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—— 中国食品杂志社
以橘皮为原料，以黑曲霉AS3.3928为生产菌株，采用固态发酵法生产纤维素酶和淀粉酶。通过单因素试验考察固态发酵培养基中橘皮含量、培养基含水量、接种量及发酵时间4个因素对纤维素酶和淀粉酶活力的影响。在单因素试验基础上，通过正交试验最终确定最优产酶条件为：固态发酵培养基中添加16g橘皮，并加入5mL无菌水使培养基初始含水量为64mL/100g，黑曲霉接种量15%，发酵60h。在此发酵条件下所产纤维素酶活力可达1816U/g，淀粉酶活力达196U/g。结果表明，利用黑曲霉固态发酵橘皮，非常有利于纤维素酶和淀粉酶的生产。
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