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—— 中国食品杂志社
利用响应面分析法对复合酶辅助提取甜茶中的茶多酚的工艺进行优化。在单因素试验基础上选取因素与水平，根据中心组合的试验设计原理和响应面分析法，分析各个因素的显著性和交互作用，结果确定甜茶中的茶多酚的提取最佳工艺条件为：复合酶是由纤维素酶和果胶酶以3:4的比例混合而成；在45℃的水浴条件下，加酶量为0.6%(m/m)、pH4.95、酶解时间47.76min、料液比1:23.58(g/mL)，酶解后的原料用体积分数40%的乙醇溶液、料液比1:28(g/mL)、温度70℃回流提取70min的条件下，茶多酚提取量可达133.2mg/g。
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