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—— 中国食品杂志社
通过简单厌氧培养方法，共从猪消化道中分离得到10株生长良好的乳酸菌。经菌落形态、细胞形态、生化反应实验、16S rDNA测序, 最终确定5株为植物乳杆菌，4株为粪肠球菌，1株为鹑鸡肠球菌。除了粪肠球菌M462和M15对·OH几乎没有清除能力，10株乳酸菌均具有抗氧化活性。多数乳酸菌对·OH、DPPH自由基和O2－·的清除率和细胞浓度呈正相关。在细胞浓度为5×108CFU/mL时，10株乳酸菌对·OH、DPPH自由基和O2－·的最高清除率分别为12.2%、80.6%和79.3%。5株植物乳杆菌对DPPH的清除率都大于60%，好于粪肠球菌；而粪肠球菌对O2－·的清除率好于植物乳杆菌，4株粪肠球菌对O2－·的清除率都大于60%；植物乳杆菌R17、R53和R762对反应体系中的·OH清除率大于5%，其中R17的清除率最高。
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