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—— 中国食品杂志社
为了开发利用绿潮藻类条浒苔中含量丰富的蛋白质，采用可见分光光度法测定酶解物对ACE的抑制作用，考察碱性蛋白酶、Alcalase和胰蛋白酶对条浒苔蛋白的水解作用及其水解产物的ACE抑制活性，筛选出Alcalase作为酶解条浒苔蛋白制备具有降血压活性酶解物的适宜水解酶。在单因素试验的基础上，采用响应面分析法对该酶的酶解条件进行优化。结果表明，最佳酶解条件为：料液比1:50、加酶量2982U/g pro、温度47.9℃、pH7.53、酶解时间90min，在该条件下，酶解物的ACE抑制率IC50值为0.66mg/mL。不同截留分子质量的组分中，分子质量范围在1～5kD，平均肽链长度为16的组分ACE抑制活性最强，模拟体外消化实验结果表明，分子质量小于10kD的组分具有一定的对消化酶的抗性。
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