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—— 中国食品杂志社
采用热水浸提法及十六烷基三甲基溴化铵法(CTAB法)提取南瓜皮多糖PP1，紫外分光光度法和高效液相色谱法检测纯度，红外光谱分析其结构及气相色谱测定南瓜皮多糖PP1的单糖组分；通过乙醇固定、Ni2+搭桥固定两种制样方法，原子力显微镜(AFM)观测南瓜皮多糖PP1微观形貌。结果表明：热水浸提及CTAB法分离纯化南瓜皮多糖PP1的纯度较高，不含核酸及蛋白质，红外光谱分析证实南瓜皮多糖PP1具有糖类物质的特征吸收峰，存在吡喃环，由果糖、阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖组成，物质的量比为0.92:2.76:5.52:2.24，AFM观测其结构呈单链形排列，无分支状结构，采用乙醇固定法得到的多糖结构形态较细长，Ni2+搭桥固定法得到的多糖结构形态相对短粗。
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