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—— 中国食品杂志社
为了解环太湖水域微囊藻毒素(MC-LR)在螺蛳体内的积累情况，实验模拟螺蛳生长环境，对养殖水人为添加毒素，按毒素质量浓度分为低毒组(8μg/L)和高毒组(80μg/L)，实验为期50d，每隔10d进行取样，采用液-质联用方法对螺蛳可食组织、不可食组织的MC-LR含量进行检测。结果显示：各组织均有藻毒素积累，可食组织中MC-LR积累量缓慢持续上升，不可食组织中MC-LR积累呈波浪形上升；不可食组织(MC-LR含量最大值为14.94μg/kg)对MC-LR的积累能力明显大于可食组织(MC-LR含量最大值为2.49μg/kg)；高毒组螺蛳体内MC-LR的最大积累量是低毒组的6倍。根据WHO藻毒素的限量标准(1μg/L)推算出螺蛳可食组织MC-LR积累量属安全范围，但仍可能存在食品安全风险。
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