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—— 中国食品杂志社
提取5种枣果实(壶瓶枣、骏枣、黄河滩枣、黑叶子枣、大白铃枣)的凝集素，经硫酸铵沉淀、透析，得到蛋白质提取液，用不同类型的人血细胞(O型、A型、B型、AB型)检测其凝集活性。通过凝集活性和热稳定性实验比较5种枣果实凝集素的生物活性。结果表明：各个品种的枣果实的凝集素对不同血型均有不同程度的凝集效果，如壶瓶枣、黄河滩枣和大白铃枣对A型血的凝集效价都可以达到27，而骏枣和黑叶子枣略有差异，分别达到25和26，黄河滩枣、黑叶子枣和大白铃枣对B型血的凝集效价可以达到27，骏枣和壶瓶枣略有差异，分别达到25和26；5种枣果实凝集素均能耐70℃高温，在80℃以后均失去凝集活性； 5种枣均无单糖和寡糖的专一结合位点，而且5种枣果凝集素活性的维持与金属离子Mg2+、K+、Cu2+、Fe3+的关系不大。
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