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—— 中国食品杂志社
以中国蛤蜊全脏器为材料，碱提醇沉法进行多糖的提取，采用Sevag 法去除多糖中的蛋白，分别测定提取物中多糖的含量、清除羟自由基(·OH)能力、清除超氧阴离子自由基(O2－·)能力及抑菌活性。结果表明：碱提法所提多糖含量较高，提取率为15.45%(以中国蛤蜊干粉计)。中国蛤蜊多糖具有较强的抗氧化能力，多糖质量浓度为0.8mg/mL时对O2－·的清除率达86.49%；对·OH清除率达49.31%。中国蛤蜊多糖对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌均有抑制作用，其最小抑菌质量浓度分别为12.5、25、25mg/mL，对金黄色葡萄球菌抑制作用最明显、枯草芽孢杆菌次之、大肠杆菌最不明显，。由此可知，中国蛤蜊多糖对·OH 和 O2－·具有一定的体外抗氧化性能，在一定实验质量浓度范围内，随着多糖质量浓度的增大，其抗氧化活性逐渐增强。多糖对革兰氏阳性菌的抑制效应强于革兰氏阴性菌。
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