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—— 中国食品杂志社
探讨不同中草药提取液对鲜切西兰花保鲜效果的影响，分别将采后西兰花放入金银花、丁香及其复合提取液中，浸泡处理15min，以蒸馏水浸泡西兰花15min为对照试验，然后在温度(15±2)℃的室内货架条件贮藏，研究3种不同中草药提取液处理对鲜切西兰花生理生化变化的影响。结果表明：3种保鲜处理均可在不同程度上提高鲜切西兰花贮藏期间的感官品质，降低其呼吸强度和质量损失率，减缓可滴定酸、VC及叶绿素含量的降解。其中金银花提取液对鲜切西兰花的保鲜效果最佳，与对照相比差异显著(P＜0.05)。
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