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—— 中国食品杂志社
以水作为提取溶剂、银杏叶多糖提取率为指标，采用微波辅助提取法，在单因素试验的基础上，通过正交试验对银杏叶多糖的微波辅助提取工艺进行优化，并采用清除DPPH自由基、·OH和O2·模型对其体外抗氧化活性进行评价，并与VC进行比较。结果表明：微波辅助提取银杏叶多糖的最佳出工艺条件为微波功率480W、液料比30:1(mL/g)、提取时间8min、提取2次，多糖得率为14.70%。银杏叶多糖具有较强的清除DPPH自由基、·OH的能力，并与质量浓度呈一定正相关关系，清除O2·能力弱，清除率与多糖质量浓度的关系不显著。
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