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—— 中国食品杂志社
采用Sephadex G-15和G-50凝胶色谱柱分离牛骨酶解产物，结合感官分析，得到Sephadex G-15的峰Ⅱ和G-50的峰Ⅲ两个咸味组分；用反向高效液相色谱和基质辅助激光解析电离-飞行时间质谱仪分析咸味组分：Sephadex G-15得到的咸味组分中主要有两种成分，相对分子质量在800～1000之间；Sephadex G-50得到的咸味组分中主要有3种组分，相对分子质量在800～2000之间。两种咸味肽组分的极性较强，且均有相对分子质量为849.38的多肽。
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