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—— 中国食品杂志社
筛选及鉴定白酒窖泥中高产己酸的细菌，以应用于窖池保养及人工窖泥培养。从东北地区某酒厂优质窖泥中采用兼性厌氧培养及微量成分分析的方法，分离筛选出3株(C78、a57、A17)高产己酸的兼性厌氧细菌，其产己酸量分别为：213.6914、170.465、103.5097mg/100mL，经形态学、生理生化特征和分子生物学鉴定其分别为：巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)、梭状芽孢杆菌(Bacillus fusiformis)及地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)，相应最适pH值分别为7、6.5、7，最适温度分别为34、34、37℃，最适接种量分别为5%、5%、3%。
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