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具有广谱抑菌活性乳酸菌的筛选及抑菌物质分析
来源：食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2017-06-07
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作者: 马妙莲，赵 静，陈晓琳，张付海，朱 敏，张 明,*
关键词: 乳酸菌|抑菌|有机酸
摘要:

采用双层平板法从食用小米中分离出一株对实验所测的革兰氏阳性菌、阴性菌和霉菌有明显抑制作用的菌株，通过生理生化特性和16S rRNA基因序列同源性分析，确定该菌株为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)。经气相色谱-质谱联用仪和高效液相色谱初步分析该菌株发酵上清液中含有乳酸、乙酸、琥珀酸、柠檬酸、棕榈酸、油酸、硬脂酸和亚油酸等多种抑菌成分。

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