领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
通过采用高效液相色谱(HPLC)法对不同产地富士苹果果实中多酚、可溶性糖及有机酸含量组分进行分析比较，结果表明：各个产地苹果果实中，总酚含量变化范围为101.99～177.62mg/100g，其中绿原酸含量均较高，其次为表儿茶素；总糖含量变化范围为83.71～119.60mg/g，其中果糖含量均较高，可达总糖含量的60.52%，与总糖呈正相关(r=0.92)；总酸含量变化范围为3.785～4.808mg/g，苹果酸含量均较高，占总酸的比例高达93.20%，与总酸呈极显著正相关(r=0.98)，琥珀酸含量次之。各产地富士苹果果实中总酚及糖、酸含量由高到低为：总酚：安塞＞静宁＞盐源＞三门峡＞洛川＞铜川＞天水＞延安＞烟台＞凤翔＞阿克苏＞扶风；总糖：盐源＞延安＞三门峡＞阿克苏＞静宁＞烟台＞安塞＞铜川＞扶风＞洛川＞凤翔＞天水；总酸：洛川＞凤翔＞铜川＞烟台＞静宁＞阿克苏＞三门峡＞盐源＞延安＞安塞＞天水＞扶风。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
