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—— 中国食品杂志社
为研究燕窝功效成分以及建立燕窝真伪检测和质量分级体系，采用双向电泳技术分离了燕窝水溶性蛋白。以印度尼西亚苏门答腊岛毛燕为材料，从提取溶剂、提取条件、水化上样缓冲液和分离胶体积分数4个方面对燕窝蛋白双向电泳技术进行优化。结果表明：以超纯水作为提取溶剂，60℃静置提取6h，以8mol/L尿素、4g/100mLCHAPS、65mmol/L DTT、0.2%(体积分数)Bio-Lyte 4/6 Ampholyte、0.1% Bio-Lyte 5/8 Ampholyte、0.001g/100mL溴酚蓝组成的溶液作为水化上样缓冲液，采用8%的分离胶体积分数可获得高分离度、高重复性的燕窝蛋白双向电泳图谱。同时，采用4个不同的燕窝样品对所建立的方法进行验证，证实了方法的可靠性。
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