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—— 中国食品杂志社
为分析乌梅中挥发性成分的组成，采用同时蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction，SDE)提取，气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS)对乌梅中挥发性成分进行分析。从乌梅提取物中共鉴定出47种成分，主要包括酚类12种、酸类10种、酯类7种、杂环化合物6种、酮类4种、醛类4种和醇类2种等，其中糠醛(44.09%)、乙醇(12.71%)、苯甲醛(11.31%)、乙酸(7.33%)、十六酸(6.65%)、5-甲基糠醛(3.34%)、苯甲醇(2.04%)、乙酸乙酯(1.41%)和丁香酚(1.11%)。通过4次平行GC-MS分析，验证了定性定量结果的可靠性。
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