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—— 中国食品杂志社
利用微波组合微生物预处理木薯代替传统乙醇发酵生产工艺中的蒸煮阶段，对木薯进行无蒸煮发酵工艺研究。通过正交试验，得出了预处理后的木薯在料水比1:2条件最佳工艺条件为：糖化时间55min、糖化温度60℃、糖化酶添加量120U/g、糖化pH5.0、活性干酵母添加量0.1%，在30℃发酵72h，发酵醪液的乙醇体积分数可以达到16.0%。通过与传统蒸煮液化工艺进行对比，乙醇度可提高13.5%，至少可节省42.81%的能耗。
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