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—— 中国食品杂志社
以微生物油脂为原料，对其中花生四烯酸的甲酯化方法进行筛选和优化。在确定合适的花生四烯酸甲酯化方法基础上，考察酯化温度、酯化时间、催化剂体积分数及搅拌转速对花生四烯酸酯化效果的影响。结果表明：酯化温度80℃、酯化时间8h、浓硫酸体积分数2.0%、转速400r/min时，花生四烯酸甲酯质量分数达到37.75%，产率达到91.54%。甲酯化后的花生四烯酸沸点较低，适用于分子蒸馏。
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