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—— 中国食品杂志社
为建立一种连续测定齿果酸模中总酸度和粗蛋白含量的新型方法，利用超声波辅助-中性甲醛提取酸性物质，以KOH溶液为标准溶液，用固定pH法滴定样液总酸度并除去过量甲醛后，加入浓硫酸消解完全，中和过量硫酸后用甲醛将NH4+转化为H+，以KOH标准溶液用固定pH滴定法连续测定粗蛋白含量。结果表明：干基样品总酸度(H+)为0.9178mol/kg，相对标准偏差＜5%(n＝6)。干基样品粗蛋白含量为15.30g/100g，相对标准偏差＜3%(n＝6)，与国标法对照，测定粗蛋白没有显著性差异。该法操作简单、快速、方便，试剂用量少，工作效率大大提高，利于推广应用。
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