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—— 中国食品杂志社
为了充分利用乌贼下脚料乌贼眼，对酶法提取金乌贼眼中透明质酸工艺进行研究。结果表明，在胃蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶的筛选实验中，中性蛋白酶的提取率最高，为6.64%，是酶解最适酶。采用单因素试验和响应面法研究中性蛋白酶酶解金乌贼眼中透明质酸的工艺条件。结果表明，影响提取率的工艺因素顺序为加酶量＞酶解时间＞酶解温度；其酶解最佳工艺条件为加酶量8200U/g、酶解时间3h、酶解温度60℃，在此条件下透明质酸提取率10.70%，与模型预测值基本相符。响应面优化酶法提取金乌贼眼透明质酸条件准确可行。
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