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—— 中国食品杂志社
目的：综合研究云南丽江地区野生青刺果油的营养成分和功效。方法：采用国内外公认的标准方法进行常规理化、卫生指标及氨基酸、脂肪酸、无机元素等营养成分分析及评价。结果：青刺果油的特性常数为水分及挥发物0.03%、折光指数1.4716(n20)、相对密度0.9260(d2020)、碘值45.91(以I计)、皂化值0.02%、酸价0.17mg KOH/g，过氧化值1.20mmol/g，属于非干性油脂；营养指标为17种氨基酸总量为46.97%，其中含有7种人体必需氨基酸(异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸)，为13.2%，占氨基酸总量的28.1%；富含VA(3.257mg/100g)、VD(1.745 mg/100g)、VE(8.736mg/100g)、VK(0.293mg/100g)、β-胡萝卜素(1.234mg/100g)等；13种矿物质微量元素含量最高的是K，为9.8mg/kg；脂肪酸13种，其中不饱和脂肪酸含量占78.35%，以油酸和亚油酸为主，含量均为38%，饱和脂肪酸、单不饱合脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成比例接近于0.7:1:1，油脂营养结构合理，各项指标均符合部分国家食用大豆油标准(GB/T 1535-2003；Codex-Stan 210)。结论：丽江产野生青刺果油属于适合人类食用的天然功能性营养油。
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