领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
紫外发光二极管（ultraviolet C light-emitting diodes，UVC-LEDs）是一种新型紫外光源，具有环境友好、效率高、寿命长等优点，在食品工业领域具有广阔的应用潜力。本实验研究了UVC-LEDs对食品接触材料表面食源性致病菌的失活动力学规律及影响因素。结果表明，UVC-LEDs对接种于食品接触材料表面大肠杆菌O157:H7（Escherichia coli O157:H7）的杀灭效果明显优于对单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）的杀灭效果。当UVC-LEDs处理剂量为800 mJ/cm2时，接种在玻璃片、定向聚丙烯（oriented polypropylene，OPP）薄膜、不锈钢片和牛皮纸表面的L. monocytogenes分别从初始的5.45、5.56、5.11（lg（CFU/cm2））和5.47（lg（CFU/cm2））降低到0.60、0.70、1.04（lg（CFU/cm2））和5.08（lg（CFU/cm2））。UVC-LEDs处理对不同食品接触材料表面E. coli O157:H7的失活效果也得到类似的结果。Weibull模型（R2＞0.922）和Biphasic模型（R2＞0.960）均能够较好地拟合UVC-LEDs对玻璃片、OPP薄膜、不锈钢片和牛皮纸表面E. coli O157:H7和L. monocytogenes的失活规律。UVC-LEDs对玻璃片、OPP薄膜、不锈钢片和牛皮纸杀菌效果依次降低，这可能与食品接触材料的表面粗糙度和亲水性等性质有关。以上结果表明，UVC-LEDs对食品接触材料的杀菌效果可能受到微生物种类及接触材料表面特性等因素的影响。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
