领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
抗氧化活性乳酸菌的筛选
来源:食品科学网 阅读量: 125 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘天祎,潘道东*
关键词: 抗氧化活性|乳酸菌|筛选
摘要:

以获得高抗氧化活性乳酸菌菌株为目的,从泡菜汁、鹅肠、鸡嗉囊等材料中分离获得20株乳酸菌。以对DPPH自由基和O2-·的清除率为初筛指标,总抗氧化(T-AOC)能力和总超氧化物歧化酶(T-SOD)活力为复筛指标,筛选得到两株具有较高抗氧化活性的菌株L8和L17。利用糖发酵实验、生理生化实验和16S rDNA序列比对的方法对其进行鉴定,发现它们均为干酪乳杆菌。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2