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—— 中国食品杂志社
为探明用于熏液的竹醋液挥发性成分，分别采用吹扫捕集-热脱附法(purge and trap-thermal desorption，P＆T-TD)和液液分配萃取(liquid-liquid extraction，LLE)法对竹醋液中挥发性成分进行富集，以气相色谱-质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS)进行定性检测，用面积归一化法确定各组分的相对含量。结果表明：两种方法共鉴定竹醋液挥发性成分--酸类、酚类、酮类、酯类、醛类等化合物共50种，其中P＆T-TD-GC-MS鉴定出28种、LLE-GC-MS鉴定出29种，相对含量在2%以上的主要成分为乙酸甲酯、丙酸甲酯、乙酸、1-羟基-2-丁酮、环戊酮、糠醛、苯酚、甲基环戊烯醇酮和2,6-二甲氧基苯酚。两种方法获得的竹醋液挥发性成分差异较大，具有一定的互补性，相结合应用两种方法能够较全面地检测出竹醋液的挥发性成分。
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