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—— 中国食品杂志社
目的：研究大麦虫水溶蛋白各组分的抗氧化性。方法：以大麦虫幼虫脱脂粉为原料，采用磷酸盐缓冲液提取大麦虫水溶性蛋白，经过硫酸铵分级沉淀、Sephadex G-100凝胶过滤层析和DEAE-Sepharose FF离子交换层析对大麦虫水溶性蛋白逐步分离纯化，并对各组分的抗氧化性进行研究。结果：大麦虫水溶蛋白，经DEAE-Sepharose FF离子交换层析进一步纯化后得到的蛋白组分对羟自由基和超氧阴离子自由基清除率分别达到99.42%和55.11%。结论：大麦虫水溶蛋白组分P2M2是一类纯度高、抗氧化活性好的蛋白。
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