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阴香果实花色苷的体外抗氧化活性
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
作者: 张 镜,廖富林,陈梓云,黄思梅,牟利辉,刘惠娜,刁树平
关键词: 阴香|花色苷|清除自由基|抗氧化|体外
摘要:

以半制备HPLC纯化的阴香果实花色苷为供试样品,研究其体外抗氧化活性。结果表明: 阴香果实花色苷对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基、脂质过氧化的半抑制剂量(IC50)分别为:5.46、7.60、78.25、173.74μg/mL,总抗氧化活力和还原力明显高于VC,金属离子螯合力与EDTA相当。研究表明阴香花色苷具有较强的清除自由基与抗氧化活性。

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