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—— 中国食品杂志社
以新鲜醋醅为分离源，分离得到5株具有柠檬苦素降解活性的菌种，对柠檬苦素的最大降解率可达(58.86±2.81)%，发酵液的酶活力为(120.09±1.32)U/mL。基于形态特征、生理生化特性和16S rDNA序列分析结果，所得5 株菌均属芽孢杆菌属(Bacillus)，其中2株为Bacillus siamensis，1株为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)，1株为短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)，降解能力最强的1株为芽孢杆菌种Bacillus tequilensis。
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