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TLC和HPLC法相结合分析盐水鸭中的生物胺
来源:食品科学网 阅读量: 128 发表时间: 2017-06-07
作者: 王凤芹,刘 芳,孟 勇,王道营,诸永志,徐为民
关键词: HPLC|盐水鸭|生物胺|TLC
摘要:

应用薄层层析(TLC)和高效液相色谱(HPLC)两种方法分析盐水鸭中生物胺的组成及含量。薄层层析结果显示,盐水鸭样品中存在着腐胺、尸胺、亚精胺、精胺、酪胺和2-苯乙胺;利用高效液相色谱法也检测到了以上6种生物胺,且各生物胺的含量均在204μg/g以下。两种方法结果相吻合,TLC法可以作为肉制品中生物胺定性分析的一种经济便捷的方法。

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