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—— 中国食品杂志社
白藜芦醇是一种天然的植物保护素，它是许多植物受到真菌感染、紫外照射或病理状况下产生的一种植物抗毒素，可以提高植物抵抗病原体的能力，并且它也具有相当的生理活性，不但具有抗氧化、抗菌、调节血脂、抗癌的保健功能，而且研究证明白藜芦醇对于多种动物有延长寿命的功效。白藜芦醇在葡萄中的合成路径以及相关各酶的研究已经取得较好的进展。更重要的是，随着生物工程技术的发展，在植物、动物和微生物中合成白藜芦醇合酶的产物已不再困难。通过对近年来在不同表达系统中合成白藜芦醇的研究进行综述，提出利用生物工程技术来合成白藜芦醇所面对的问题及将来的发展方向。
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