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—— 中国食品杂志社
目的：在单因素试验的基础上，应用响应面法优化可用于玉米高效浸泡的产蛋白酶菌株的发酵条件。方法：通过单因素试验及响应面方法研究C/N、MgSO4和CaCl2、接种量等因素对菌株产蛋白酶酶活力的影响，确定发酵最佳工艺参数。结果：C/N为2、MgSO4 0.5g/L、CaCl2 0.2g/L、接种量6%，该蛋白酶酶活力最大值为2504.8U/mL，酶活力较优化前提高了4倍。同时建立蛋白酶酶活力与C/N、MgSO4添加量、CaCl2添加量、接种量之间的二次多项式模型，该模型可以很好地预测蛋白酶产量。结论：用响应面分析方法对该产蛋白酶菌株发酵培养基进行优化，可获得最佳的工艺条件。
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