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—— 中国食品杂志社
运用DPPH自由基和·OH反应模型和酶标仪观察芹菜素(apigenin，API)对自由基的淬灭效应，以CuSO4-Phen-VC-H2O2-DNA化学发光体系测定API对·OH致DNA损伤的抑制作用，以探讨低剂量API对自由基致DNA损伤的保护效果及可能的作用机制，为以API为基础的膳食干预研究提供依据。结果表明：在30min时间内，API质量浓度为25、50、100、200μg/mL时，对DPPH自由基清除率分别为8.80%、28.4%、37.4%和62.8%。当质量浓度为200、100、50μg/mL时，API对·OH清除率分别为50.2%、35.4%和25.4%。在DNA化学发光体系中，25～100μg/mL API对DNA损伤产物发光抑制率为5.6%～16.9%，并使其受损时间延长35～50min。低剂量的API能有效清除DPPH自由基和·OH，抑制·OH引发的DNA损伤程度，并延迟其受损伤的时间。API清除自由基的效果及保护DNA损伤的能力与其质量浓度有关。
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