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—— 中国食品杂志社
采用纤维素酶法辅助提取柿皮中的果胶，探讨提取过程中各因素对果胶提取率的影响。结果表明：柿皮果胶纤维素酶法提取的最佳工艺条件为提取温度45℃、加酶量3.0mg/g、提取液pH4.0、料液比1:35、提取时间2h，测得果胶的提取率为8.87%。该方法简便、快捷，可用于柿皮果胶的提取和测定。
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