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—— 中国食品杂志社
研究枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)fmbJ产生的Fengycin对桃软腐病菌(Rhizopus stolonifer)呼吸代谢、线粒体NADH脱氢酶活性、琥珀酸脱氢酶活性及营养物质利用的影响。通过比较典型抑制剂(磷酸钠、碘乙酸和丙二酸)对Fengycin的叠加率。结果表明，Fengycin主要抑制Rhizopus stolonifer呼吸代谢的HMP途径。酶活性实验结果表明：在体内作用时，随着Fengycin浓度的增大，线粒体NADH脱氢酶活性逐渐减小，而体外活性变化不大；随着Fengycin浓度的增大，体内和体外作用都使琥珀酸脱氢酶活性呈现先降低后升高的现象。此外，Fengycin还使Rhizopus stolonifer对糖和蛋白质的利用受到抑制，蛋白合成受到影响。结论：Fengycin作用后，使Rhizopus stolonifer呼吸代谢受阻，合成和分解代谢的平衡被打破，引起病变，生长受到抑制。
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