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He-Ne激光和NTG复合诱变米曲霉提高其蛋白酶和淀粉酶酶活力
来源:食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2017-06-07
作者: 葛菁萍,陈方博,王海曼,柴洋洋,平文祥*
关键词: 米曲霉|酱曲|复合诱变|蛋白酶酶活力|淀粉酶酶活力
摘要:

以分离自豆酱中的米曲霉(Aspergillus oryzae)HDF-C14为出发菌株,采用He-Ne激光和亚硝基胍复合诱变的方法获得高产蛋白酶和淀粉酶的突变株HDF-C14-HN5,并将其应用到豆酱发酵中,测定酱曲发酵时蛋白酶和淀粉酶的酶活力。所得成曲中干基蛋白酶酶活力最高可达1572.64U/g,淀粉酶酶活力最高可达2815.23U/g。此生产性发酵实验可以为该菌株投入工业化生产提供技术支撑。

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