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—— 中国食品杂志社
研究牦牛酥油鞘磷脂对高脂饮食小鼠脂质代谢紊乱和肝脏组织炎症的调节作用。选取30 只C57BL/6J雄性小鼠随机分为5 组，分别为低脂组、高脂组、鞘磷脂高剂量组（鞘磷脂添加量为1.20 g/100 g）、鞘磷脂中剂量组（鞘磷脂添加量为0.60 g/100 g）和鞘磷脂低剂量组（鞘磷脂添加量为0.30 g/100 g）。采用酶联免疫和荧光定量聚合酶链式反应检测各组小鼠血清血脂水平，肝脏组织中3-羟基-3-甲基戊二酸辅酶A还原酶（3-hydroxy-3-methylglutaric acid coenzyme A reductase，HMGCR）、硬脂酰辅酶A去饱和酶1（stearoyl-CoA desaturase 1，SCD1）等脂质代谢因子及肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）、白细胞介素-6（interleukin-6，IL-6）等炎症因子的表达。结果表明，牦牛酥油鞘磷脂降低了高脂饮食诱导的C57BL/6J小鼠血清中总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇水平（P＜0.05），尤其是高剂量鞘磷脂组中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和血糖水平下降最明显，分别下降了26.26%、24.70%、38.96%和42.16%。此外，与高脂肪组相比，鞘磷脂显著上调了肝脏组织中脂质代谢基因HMGCR、SCD1（P＜0.05）和下调了促炎症因子TNF-α、IL-6（P＜0.05）等的表达。综上，牦牛酥油鞘磷脂能够改善高脂饮食引起的脂质代谢紊乱和预防肝脏组织炎症的发生。
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