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—— 中国食品杂志社
采用超滤对牡蛎酶解液（oyster enzymatic hydrolysate，OE）进行分级，获得OE-I（＜5 kDa）、OE-II（5～10 kDa）与OE-III（＞10 kDa）3 个多肽组分。以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除能力、羟自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力和亚铁离子螯合能力为指标，评价牡蛎多肽3 个组分的体外抗氧化活性。以秀丽隐杆线虫为模型，研究不同剂量牡蛎多肽组分OE-I对线虫寿命、急性氧化应激、热应激、体内抗氧化酶活力、体内活性氧和细胞凋亡的影响，测定线虫寿命相关基因的表达水平并分析其抗衰老机制。结果发现，牡蛎多肽组分OE-I的抗氧化活性最强，且与空白组相比，OE-I高剂量组线虫的寿命极显著延长（P＜0.01）；线虫体内3 种主要抗氧化酶中超氧化物歧化酶活力显著提高（P＜0.05），过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶活力极显著提高（P＜0.01），线虫体内活性氧的积累和细胞凋亡减少；此外，组分OE-I通过上调skn-1、daf-16、sod-3和mtl-1基因的表达，下调daf-2和age-1基因的表达，提高了线虫的应激抵抗能力。综上，牡蛎多肽组分OE-I可作为抗氧化和抗衰老的功能性食品基料。
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