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—— 中国食品杂志社
α-淀粉酶的蛋白类抑制剂在控制内源性α-淀粉酶和植物病虫害方面起着天然的防御作用；有一些还具有一定的抗营养作用。本文简要综述α-淀粉酶的蛋白类抑制剂分类，常用的分离纯化技术及其活性测定方法；其次重点介绍和讨论其结构和作用机理；最后概述α-淀粉酶抑制剂在病虫害防治及营养、健康和疾病防治方面的应用。
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