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—— 中国食品杂志社
目的：提取南瓜苗总黄酮并研究其抗氧化活性。方法：用乙醇提取南瓜苗总黄酮，采用DPPH法、水杨酸法检测其对DPPH自由基和·OH的清除作用。结果：最佳提取条件为提取温度70℃、提取时间4h、乙醇体积分数85%、料液比1:25(g/mL)。在该条件下南瓜苗总黄酮得率最高，达到2.56%。南瓜苗总黄酮清除DPPH自由基和·OH的EC50(半抑制质量浓度)分别为0.017mg/mL和0.019mg/mL。结论：南瓜苗中含有丰富的黄酮，并且其具有较强的清除自由基能力。
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