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—— 中国食品杂志社
目的：研究糖类对羊血超氧化物歧化酶(SOD)活性影响关系。方法：以离子交换层析法制备的羊血SOD为原料，加入不同浓度的麦芽糖、蔗糖、乳糖、海藻糖、D-葡萄糖、D-果糖、D-木糖和D-甘露糖，25℃分别保温4、24、48、72h和96h后，利用邻苯三酚自氧化法测定SOD酶活力，并计算相对酶活力。结果：海藻糖对羊血SOD有明显的激活和保护作用，高浓度的麦芽糖和低浓度的乳糖有一定稳定作用，其余糖类对SOD活性影响不大。结论：不同糖类在不同浓度下对羊血SOD活性影响不同。
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