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—— 中国食品杂志社
通过测定猪油的过氧化值(POV)、总抗氧化能力、羟自由基(·OH)以及超氧阴离子自由基(O2·)的清除能力检测马尾松、黑松和湿地松3种松针水提液和醇提液的抗氧化能力。结果表明：3种松针水提液的总抗氧化能力、抑制猪油的脂质过氧化都具有较好效果(P＜0.01)，但醇提液效果不及水提液；3种松针的醇提液和水提液(湿地松水提液除外)对·OH的清除效果极显著(P＜0.01)，对O2·也有很强的清除作用，而且清除能力与质量浓度有一定的关系。结论：3种松针水提液及醇提液均具有一定的抗氧化能力。
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