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—— 中国食品杂志社
以紫薯为原料，采用微波和超声波对紫薯色素提取方法进行对比研究，正交法探讨两种方法的最佳提取条件和参数。结果表明：微波提取最佳条件为溶剂50%酸化乙醇、料液比1:10(g/mL)、辐射时间12min、温度75℃；超声波提取最佳条件为溶剂60%酸化乙醇、料液比1:30(g/mL)、超声时间30min、超声温度60℃；在两种方法的最佳条件下清除羟自由基，微波清除效率高。综合比较，微波方法更优。
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