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—— 中国食品杂志社
采用4种方式对酵母细胞进行预处理，制备醇溶酵母细胞(ACY)、酵母自溶酶解细胞(AEY)、酵母自溶细胞(AY)和碱提取酵母细胞(AWGP)，并对它们在水相中吸附茶多酚的性能进行研究。结果表明，在吸附时间4h、吸附温度40℃、茶多酚溶液pH4.00，4种预处理酵母细胞加入量均为2.00g的条件下，它们对茶多酚的吸附率(m/m)可达到ACY 98.1%、AEY 94.3%、AY 93.2%、AWGP 73.2%，单位吸附量达到ACY 319.8mg/g、AEY 307.4mg/g、AY 303.8mg/g、AWGP 238.5mg/g。吸附动力学结果表明，预处理酵母细胞对茶多酚的等温吸附曲线符合Langmuir等温吸附模式和Freundlich等温吸附模式，并且抗氧化实验证明酵母细胞在一定程度上能发挥微胶囊的作用。
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