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发芽和提取条件对玉米胚芽中超氧化物歧化酶的诱导作用
来源：食品科学网 阅读量: 111 发表时间: 2017-06-07
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作者: 李新华，杨翠娜，李 丹
关键词: 玉米胚芽|发芽条件|超氧化物歧化酶（SOD）|诱导作用
摘要:

为提高玉米超氧化物歧化酶(SOD)的活力和提取率，在不同条件下对玉米进行发芽处理，从发芽玉米中剥离胚芽，并在磷酸缓冲液中浸泡，再提取SOD，并测定SOD总活力。结果表明：玉米在30℃、有光照条件下发芽4d，剥离的40g胚芽在0.05mol/L 200mL磷酸缓冲液中浸泡36h，通过胶体磨研磨浸提1h，60℃热沉淀15min，用1.5倍－20℃的丙酮沉淀SOD，经Cellulose-DE-52层析，再经SephadexG-75层析，得到的玉米SOD比活力最高，为4487.28U/mg pro，比未发芽的玉米胚芽提取的SOD的比活力(924.18U/mg pro)提高了3.86倍。

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