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—— 中国食品杂志社
比较9个品种柑橘皮黄酮对DPPH自由基的清除作用和对Fe3+的还原力，并研究大孔树脂纯化对其抗氧化活性的影响。结果表明：不同品种柑橘皮黄酮的还原力和对DPPH自由基的清除作用均存在显著差异(P＜0.05)，无论是纯化前还是纯化后，还原力和对DPPH自由基的清除作用最强的品种都是南丰橘，纯化前后对Fe3+还原力的IC50分别为(0.166±0.002)mg/mL、(45.69±1.38) μg/mL，对DPPH自由基清除作用的IC50分别为(0.38±0.03)、(0.086±0.003)mg/mL。而福建蜜柑还原力和对DPPH自由基的清除作用最弱，纯化前后对Fe3+还原力的IC50分别为(0.306±0.003)mg/mL、(97.80±1.06) μg/mL，对DPPH自由基清除作用的IC50分别为(0.88±0.02)、(0.281±0.003)mg/mL。纯化后柑橘皮黄酮的抗氧化性显著提高(P＜0.05)；新会陈皮黄酮纯化后对DPPH自由基的清除作用是纯化前的8.3倍，而江西柳橙黄酮纯化后对DPPH自由基的清除作用为纯化前的2.6倍；江西脐橙纯化后还原力为纯化前的4.5倍，江西柳橙纯化后还原力为纯化前的2.8倍。
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