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干燥型方便米线品质影响因素及其营养强化研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 131 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘鑫,陈杰,孟岳成*,徐侃
关键词: 方便米线|加工工艺|品质|营养强化
摘要:

对影响生产干燥型方便米线品质的关键环节,如原料组成、加工工艺、品质改良及其营养强化方面进行综述分析,总结出高品质方便米线生产规范化和标准化的适当参数,着重探讨品质改良和营养强化在干燥型方便米线生产中的重要性,为高品质方便米线的生产提出建议,并指出未来干燥型方便米线的发展方向。

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