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—— 中国食品杂志社
综述苹果果个大小与果形指数、果皮颜色、香气成分含量等感官品质指标，VC、可溶性固形物、酸度、矿物质、蛋白质等理化与营养品质指标以及果实硬度、褐变程度、水分含量、可食率等加工品质指标的评价方法研究现状，并展望苹果品质评价技术发展趋势。
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