领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
小麦胚芽生物活性物质及其功能特性研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 142 发表时间: 2017-06-07
作者: 张婷,刘婉,张艳贞,晏月明
关键词: 小麦胚芽|生物活性|应用
摘要:

小麦是我国主要的粮食作物,其中胚芽是面粉加工的副产物,是“人类天然的营养宝库”。小麦胚芽中含有多种生物活性物质,主要包括麦胚凝集素、谷胱甘肽、VE、二十八烷醇、黄酮类化合物等,它们不仅具有抗氧化、抗逆、抗癌的作用,还能增强运动机能。本文对这些活性物质的分离提取和功能特性进行系统的阐述,同时也对它们在食品、医疗保健、化妆品等行业的应用进行简要概述。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2