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利用超高压诱变选育食品与发酵微生物的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 151 发表时间: 2017-06-07
作者: 王岁楼,王海翔
关键词: 超高压|微生物|诱变
摘要:

介绍超高压处理对食品与发酵微生物的诱变效应,包括其在酵母菌、细菌、霉菌等诱变选育中的应用实例,并对超高压诱变微生物的机理及影响因素进行探讨,最后指出超高压作为一种新的微生物诱变育种方法将会在食品与发酵工业领域具有广阔的应用前景。

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