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—— 中国食品杂志社
从泡菜中分离的329 株乳酸菌中，筛选出一株产细菌素的乳酸菌，编号为SD-22。经生理生化实验鉴定为短乳杆菌(Lactobacillus brevis)。在排除过氧化氢干扰和有机酸抑菌作用后，brevicin SD-22 对革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌具有较好的抑制作用，对部分真菌也有抑制作用，但对酵母菌和青霉无抑制作用，具有良好的热稳定性和pH 值稳定性，经胰蛋白酶、胃蛋白酶和蛋白酶K 处理后抑菌活性完全消失，对α- 淀粉酶不敏感。因此初步认为该菌株是一株产广谱细菌素的乳酸菌。
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