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—— 中国食品杂志社
利用微波预处理木薯代替传统酒精发酵生产中的蒸煮液化工艺，并对微波预处理后的木薯进行无蒸煮发酵工艺的研究。通过正交试验，得出微波处理后的木薯最佳发酵条件为：料水质量比1:2.8，糖化酶添加量180U/g，活性干酵母添加量为原料质量的0.3%，氮源用量为原料质量的0.3%，30℃发酵72h，发酵醪液的酒精体积分数达到12.7%。通过与传统蒸煮液化工艺进行能耗对比，至少节省30.8% 的能耗。
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